Không cần phải là những món ăn cầu kỳ, xa lạ mà chỉ với các nguyên liệu quen thuộc, sẵn có như thịt gà, rau cải, nấm… các ”đức lang quân” có thể vào bếp và chế biến những món vừa dễ làm mà vẫn không kém phần hấp dẫn tặng vợ trong ngày 8/3.
Nem Cua
Nguyên liệu:● Thịt nạc vai: 200g; Thịt cua bể: 300g; Miến: 100g; Nấm hương: 100g; Mộc nhĩ: 30g; Giá đỗ: 200g; Trứng 2 quả; Hành tây hoặc củ đậu: 1 củ; Cà rốt: 1/2 củ.
● Bánh đa nem, rau sống, hành, tỏi, ớt tươi, tiêu, mắm, dấm, đường, dầu ăn, bột nêm.
Cách làm:Thịt nạc vai sơ chế sạch, băm hoặc xay nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhỏ.
Miến ngâm nước, để ráo.
Giá đỗ, hành tây (hoặc củ đậu), cà rốt sơ chế sạch, băm nhỏ.
Trộn đều thịt cua với những nguyên liệu vừa băm nhỏ, cùng 1 thìa cà phê bột nêm và chút hạt tiêu.
Trứng lọc lấy lòng đỏ, trộn đều cùng nhân nem.
Gói nem với bánh đa theo kích thước 2cm x 5cm.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, bỏ nem đã gói vào rán nhỏ lửa, đến khi chín vàng thì vớt ra, để ráo mỡ.
Bày nem vào đĩa, trang trí với cà rốt tỉa hoa.
Ăn nóng cùng bún, rau sống và nước chấm chua ngọt pha tỏi, ớt.
Bò chiên Thái Lan
Nguyên liệu:● Thịt bò thăn: 1,5kg; Sả: 10 củ; Ớt đỏ: 3 quả; Nước cốt dừa: 150ml; Bột cà mỳ (bột chiên xù): 200g; Trứng gà: 5 quả; Dừa nạo: 50g.
● Gia vị, hạt tiêu, bột nêm, tương ớt, dầu ăn.
Cách làm:Sả băm nhỏ, ớt đỏ băm nhỏ.
Thịt bò rửa sạch, lọc bỏ gân sơ, thái miếng dày 0,5cm, dần mềm, tẩm ướp gia vị, hạt tiêu, bột nêm, nước cốt dừa, sả, ớt băm nhỏ để 20 phút cho ngấm.
Trứng đánh tan.
Thịt bò nhúng vào trứng, rồi lăn qua bột cà mỳ, cho vào chảo rán chín.
Đun nóng sốt chua ngọt.
Bày thịt bò vào đĩa đã lót rau, trang trí vớt ớt thái chỉ, dừa nạo, ăn nóng với sốt chua ngọt.
Cải ngọt xào nấm
Nguyên liệu:● Cải ngọt (hoặc cải chíp): 2 mớ; Nấm hương hoặc nấm đông cô: 100g; Tỏi: 5 tép.
● Dầu ăn, đường, gia vị, bột nêm, xì dầu, dầu hào.
Cách làm:Rau cải rửa sạch, thái đoạn dài, để ráo.
Nấm ngâm nở, để nguyên nếu nhỏ, cắt đôi hoặc cắt 4 nếu nấm to.
Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho cải vào xào, nêm gia vị, bỏ riêng ra đĩa. Tiếp tục cho dầu vào chảo đun nóng, cho nấm vào xào chín, nêm gia vị, xì dầu, dầu hào vừa miệng, bày lên trên đĩa rau.
Súp gà ngô
Nguyên liệu:● Nước dùng gà: 1 lít; Gà nõn: 300g; Kem ngô: 1.5 hộp; Ngô hạt: 1 hộp; Bột ngô: 50g.
● Hạt tiêu, bột súp, gia vị vừa đủ, rau mùi để trang trí.
Cách làm:Gà tẩm ướp với gia vị và hạt tiêu để 15 phút, hấp chín, thái hạt lựu.
Đun sôi nước dùng với ngô hạt và kem ngô.
Bột ngô hòa nước lạnh, đổ từ từ cho đạt độ sánh, nêm gia vị vừa ăn.
Thả gà vào xúp, đảo đều, rắc rau mùi trang trí. Ăn nóng.
Hạ An - Thực hiện tại: Nhà hàng Café Smile số 5 phố Văn Miếu, Đống Đa, Hà Nội.