Mực tươi rất dễ chế biến, bạn có thể luộc qua, sau đó trộn gỏi hay xào, nướng…Với từng món ăn, bạn lựa chọn những loại mực khác nhau như: Với những món gỏi, lẩu, hấp, bạn nên chọn loại mực nang dày vỏ và mập tròn, lớn. Mực ống dài, da mỏng có thể dùng để nhồi thịt sau đó đem hấp. Khi bạn muốn thưởng thức món mực nguyên con chiên giòn chấm với nước mắm, hãy chọn mực trứng sữa.

Để chế biến món mực đúng cách, ngon, một vài bí quyết sau đây sẽ giúp ích cho bạn:

Món nướng: Cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ hình kẻ carô trên bề mặt để khi đun, mực sẽ nở thành hình bông hoa đẹp mắt và khi ướp gia vị, mực sẽ thấm hơn. Sau khi ướp gia vị, bạn cho mực vào tô, quấn giấy bóng kính lại rồi để trong tủ lạnh, vừa giữ mực tươi vừa để có thời gian cho gia vị thấm đều vào mực. Sau đó đem nướng thì món ăn sẽ rất giòn, thấm và thơm. Bạn cần lưu ý tới thời gian nướng mực, vì mực mau chín, nên chỉ để khoảng 3-5 phút, tùy theo nướng nguyên con hay cắt miếng, tránh cho món ăn khỏi bị dai, khô.

Món chiên: Bạn nên chiên ngập dầu trong khoảng 4 phút là món mực đã chín vừa tới. Nếu bạn trót quên là đang chiên mực, quay sang làm một việc khác thì món ăn rất dễ bị dai và mất hết vị ngọt của mực.

Món xào, lẩu: Đây là những món dễ ăn, chế biến nhanh mà vẫn giữ được vị ngọt của mực. Với món lẩu, để mực giữ được độ giòn, bạn chỉ cần cho mực vào nồi nước lẩu đang sôi khoảng 2 phút là có thể thưởng thức được. Còn khi chế biến món xào, bạn nên ướp mực với gia vị, sau đó xào các loại thực phẩm ghém, rồi mới cho mực vào đảo nhanh tay, khoảng 3 phút là có thể đem ra thưởng thức.

Hương Giang