Cá là loại thực phẩm dễ ăn, ít béo, tiêu hóa tốt, nhiều chất bổ dưỡng. Khi trẻ bắt đầu biết ăn cháo, bạn có thể nấu cháo cá cho bé ăn, rất tốt cho sức khỏe. Cá có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như ăn gỏi, làm lẩu, nấu canh, kho, hấp…

Muốn chế biến món ăn ngon từ cá, khâu lựa chọn cá rất quan trọng. Cá tươi, không ươn thì khi nấu mới bổ dưỡng và khi ăn dễ tiêu hóa, giúp người thưởng thức thấy ngon miệng. Với những loại cá không tươi, khi ăn phải, các chất độc hại như ptomain, histamin sẽ gây dị ứng cho cơ thể, ngoài ra còn dễ dẫn đến bị tiêu chảy. Để lựa chọn cá tươi ngon, bạn cần căn cứ vào:

- Mắt cá: Nhìn vào mắt cá, ta thấy mắt lồi, trong suốt và giác mạc đàn hồi là cá còn tươi. Nếu cá có hốc mắt lõm, màu đục, giác mạc rách, lúc ấy không nên mua vì cá đã ươn.

- Mang cá: Vạch mang cá nhìn thấy màu đỏ hồng, không có nhớt và mùi hôi khó chịu, đó là cá tươi. Với mang cá có màu xám, nhớt, có mùi thì cá đó đã ươn.

- Vẩy cá: Với con cá tươi, vẩy cá sẽ óng ánh, bám chặt với thân cá, không có niêm dịch. Còn nếu cá ươn, vẩy sẽ có màu đục, dễ tróc khỏi thân cá.

- Miệng cá: Cá tươi miệng sẽ ngậm kín, còn cá ươn, ôi thì miệng hé mở.

- Thịt cá: Với cá tươi, thịt sẽ rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay trên thớ thịt.

 Để đảm bảo chất lượng cho món ăn, bạn nên chọn cá còn sống, bơi trong thau và mua vào buổi sáng, lúc đó cá sẽ tươi ngon hơn so với buổi trưa hoặc chiều. Khi mang cá về nhà, hãy làm sạch ngay, sau đó cất trong tủ lạnh, lúc nào nấu thì đem ra chế biến, làm vậy cá sẽ giữ được độ tươi, ngon.

KP